主料:
高筋小麦粉,400克耐高糖酵母粉,
4克,
水,
190克
辅料:
红糖,
60克,
盐,
3克,
红枣,
60克免揉红糖小欧包的做法步骤
1.配料称好备用。(红枣提前用水泡软)
2.适量的水(分量内)倒入红糖里搅拌使之融化,倒入面粉中。一角处倒入盐。
3.红枣去核切成碎粒,倒入面粉中。
4.适量的水(分量内)倒入酵母粉中搅拌使之溶化,倒入面粉中。启动按键开始和面。
5.加入余下的清水。(不同牌子的面粉吸水性有差异请预留10克视面团状态适当添加)
6.和成团后,进行发酵。(无需揉出手套膜,和成团即可)
7.发酵至两倍大。
8.发酵好的面团平均分成8份,依次揉圆。
9.放入烤盘中,表面刷一层食用油避免风干。
10.再次发酵稍微变大。
11.用锋利的刀片在表面划出十字刀口。
12.烤箱提前预热:上175度,下180度,放中层烤20分钟。出炉晾凉后即可食用。
13.成品图。
14.浓郁的红糖香味,甜而不腻。
15.外皮韧性有嚼劲,内部组织宣软。
16.简单易做,味道超棒!
17.成品图。
小窍门&温馨提示
不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留10克,视面团状态适当添加。酵母粉不要和糖盐直接接触,避免影响活性。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!各家烤箱温度有差异请适当调整。
TAGS:
烘焙 产妇 下午茶 其他菜系 耐高糖酵母粉
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